PEKANBARU - Memanjakan para tamunya, Swiss bellin ska Pekanbaru kembali melaunching menu baru, Senin (29/8/2016). Tak tanggung-tanggung, Swiss bellin ska Pekanbaru melaunching 2 menu baru.

Eksekutif Chef Swiss bellin ska Pekanbaru, Suwandi kepada Halloriau.com mengatakan dua menu tersebut adalah Sop Buntut Sambal Ikan Teri dan Udang Saos Korea.

"Untuk Sop Buntut ikan teri ini ini terdiri dari kombinasi daging buntut yang lembut disiram sambal yang sedikit pedas dan taburan teri yang krispi. Ditambah lagi dengan kuah sup yang terdiri dari campuran kentang, wortel dan daun bawang. Untuk kuah sup ini kita menggunakan kaldu dari buntut. Makanya rasanya sangat nikmat dan kuat rasa dagingnya. Kombinasi keduanya mampu membuat lidah penikmat masakan ini bergoyang," ujarnya.

Untuk proses memasak buntut sambel ikan teri ini, ujarnya, tidak dilakukan sekaligus.

"Untuk komponen masakan buntut sambel ikan teri saja itu masaknya dipisah masing-masingnya. Buntutnya itu dimasak hingga 4 jam agar teksturnya lembut. Kemudian sambalnya juga dimasak sendiri, begitu juga dengan terinya. Setelah itu barulah kita campurkan. Sambal kita siramkan ke buntut dan ditaburi ikan terinya," jelasnya.

Untuk menu kedua yaitu Udang Saos Korea, Chef Suwandi mengatakan pihaknya tetap menggunakan udang lokal.


"Ini adalah menu kombinasi asia dan singapura. Menu ini kita masak tidak terlalu pedas, jadi siapa saja bisa menikmatinya," jelasnya.

Dalam memasak Udang Saos Korea ini, Chef Suwandi menggunakan bahan-bahan segar dan fresh. "Untuk saosnya itu terdiri dari mentega, tomato, chili sauce, dan juga susu encer. Ini kita mix semuanya," jelasnya.

Ia menjelaskan rahasia cita rasa dari udang saus korea ini terletak pada saat memasaknya. "Masakan gak boleh over cook, harus pas dan tidak boleh mentah ataupun terlalu matang," ungkapnya.



Chef Suwandi menerangkan, tamu yang memesan udang saus korea juga mendapatkan sup. "Sudah paket lengkaplah, ada nasi, udang dan juga sup," ungkapnya.

Untuk harga, sup buntut sambal ikan teri dibandrol dengan harga sekitar Rp130 an ribu. "Sedangkan untuk udang saus korea kita beri harga di sekitaran Rp90 ribu," pungkasnya.

Penulis : Unik Susanti
Editor : Yusni Fatimah